- 1,75 libbre di carne macinata
- 3 spicchi d'aglio
- 1/3 di tazza di pangrattato
- 1 uovo grande
- 1,5 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaino di senape gialla
- 1,25 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiaini di prezzemolo
- 1/2 cipolla gialla
In una grande ciotola, unire la carne macinata, l'aglio tritato finemente, il pangrattato, l'uovo, il ketchup, la senape gialla, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e il prezzemolo.
Mescolare delicatamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo: non lavorare troppo il composto altrimenti le polpette diventeranno dense e dure.
Arrotolare il composto fino a formare circa 24-26 polpette di circa 3,8 cm di diametro.
Mi piace bagnarmi leggermente le mani con acqua fredda mentre stendo l'impasto per evitare che si attacchino e ottenere polpette più lisce e uniformi.
Fase 2: Rosolare le polpette
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- polpette del passaggio 1
Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non diventa luccicante.
Lavorando in gruppi per evitare affollamenti, aggiungere 5-6 polpette e cuocere per 2 minuti per lato, finché non si forma una crosticina dorata.
Trasferisci le polpette rosolate su un piatto e ripeti l'operazione con le polpette rimanenti.
L'obiettivo è dorarli per insaporirli, non cuocerli completamente: la cottura terminerà nel sugo.
Fase 3: Preparare la base del sugo con cipolle caramellate
- 1,5 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla gialla media
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