Il nome dice tutto: l’impasto è così sottile che sparisce letteralmente tra le mele, lasciando spazio a una consistenza cremosa, quasi simile a un flan, racchiusa da una crosticina dorata e caramellata. È leggera, raffinata e incredibilmente irresistibile.
LA TUA LISTA DELLA SPESA GOURMET
Per uno stampo da 20 cm (ideale per farla venire bella alta e scenografica):
1 kg di Mele (circa 5 o 6 grandi, preferibilmente Golden o Pink Lady per la giusta dolcezza)
70g di Farina 00 (ne serve pochissima, giusto per legare)
50g di Zucchero semolato (più un pizzico per la superficie)
20g di Burro fuso (lasciato intiepidire)
100ml di Latte intero
2 Uova grandi (a temperatura ambiente)
1 bustina di Lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di Vaniglia o scorza di limone bio
Un pizzico di sale per esaltare i sapori
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