👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ L’ammollo dei ceci – il segreto della tradizione
Metti i ceci secchi in ammollo per almeno 12 ore in abbondante acqua fredda con un pizzico di bicarbonato. Durante la notte si gonfieranno e torneranno morbidi, pronti per la cottura lenta e profumata. 🌙
2️⃣ La cottura dei ceci
Scola e risciacqua i ceci, poi trasferiscili in una pentola capiente con acqua pulita, una foglia di alloro e un rametto di rosmarino. Cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, senza aggiungere sale. Elimina la schiuma in superficie con un mestolo. 🍃
3️⃣ Il soffritto profumato
Trita finemente cipolla, carota, sedano e aglio. Falli rosolare dolcemente in olio extravergine d’oliva per 8–10 minuti, fino a quando diventano teneri e profumati. Questo è il cuore aromatico della zuppa. 🧄🥕
4️⃣ L’unione dei sapori
Aggiungi i ceci scolati al soffritto e mescola per insaporirli. Lascia cuocere per 10 minuti per far amalgamare i profumi delle verdure e dell’olio. 🌿
5️⃣ La fase finale
Copri con parte dell’acqua di cottura dei ceci e lascia sobbollire per 20 minuti a fuoco dolce. Regola la consistenza a piacere — più liquida come minestra o più densa come vellutata. Aggiungi sale e pepe solo alla fine. 🍲
6️⃣ Servire con stile
Servi la zuppa calda in ciotole di terracotta. Completa con un filo d’olio extravergine, pepe nero, crostini di pane e, se vuoi, una spolverata di pecorino. 🧀
🧡 Il valore della semplicità
La Zuppa di Ceci Antica è la dimostrazione che la cucina povera è in realtà la più ricca. Pochi ingredienti, nessun artificio — solo tempo, amore e rispetto per la terra. Ogni cucchiaiata racconta una storia di famiglie, fuochi accesi e tradizioni tramandate. ❤️
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