Fase 2: preparare il rivestimento
In un piatto fondo, mescolate la farina, il timo, l'origano, la senape macinata, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe. Mescolate bene per distribuire uniformemente i condimenti.
Fase 3: Riscaldare l'olio
Versate una quantità di olio vegetale sufficiente a raggiungere circa 2,5 cm di profondità in una padella profonda o in una casseruola di ghisa. Scaldate l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175 °C. Per verificare la cottura, lasciate cadere un pezzetto di pangrattato nell'olio: dovrebbe sfrigolare immediatamente.
Fase 4: Ricoprire i ventrigli
- Togliere i ventrigli dalla marinata, lasciando sgocciolare il liquido in eccesso.
- Infarinare ogni ventriglio nella farina aromatizzata, scuotendolo per eliminare l'eccesso. Se lo si desidera, immergerlo nuovamente nella marinata prima di ricoprirlo per renderlo più croccante.
Fase 5: Friggere fino a doratura
Disporre con cura i ventrigli impanati nell'olio caldo, a gruppi, facendo attenzione a non riempire troppo la padella. Friggere per 8-10 minuti a gruppo, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati e croccanti all'esterno, ma teneri all'interno.
Consiglio : una doppia frittura (una prima brevemente e una seconda dopo il riposo) aumenta la croccantezza.
Fase 6: Scolare e servire
Togliete i ventrigli fritti dall'olio e adagiateli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli caldi.
Abbinatelo a contorni classici come maccheroni al formaggio, cavolo nero o pane di mais per assaporare il vero sapore del Sud.
Suggerimenti per il successo
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- Pulire bene: assicurarsi che i ventrigli siano ben puliti e asciutti prima di marinarli per evitare sapori indesiderati.
- Marinare a lungo: un tempo di marinatura prolungato garantisce risultati succosi e una penetrazione decisa del condimento.
- Regola le spezie: personalizza i livelli delle spezie in base alle tue preferenze, delicate o piccanti.
- Servire fresco: i cibi fritti sono più buoni se consumati subito dopo la cottura.
Suggerimenti per servire
Questi ventrigli di pollo fritto croccanti del sud si abbinano perfettamente a:
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- Salsa piccante: offrite bottiglie di salsa Buffalo o di condimento ranch da intingere.
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- Insalata di contorno: bilancia la ricchezza con un'insalata mista fresca condita con vinaigrette al limone.
- Biscotti e sugo: aggiungi i ventrigli fritti a una sostanziosa colazione.
- Piatto da festa: da disporre insieme a striscioline o alette di pollo fritte per uno spuntino condiviso.
Considerazioni finali
I ventrigli di pollo fritto croccanti del sud dimostrano che a volte gli ingredienti più semplici danno i risultati più indimenticabili. Con il loro esterno croccante, l'interno tenero e i ricchi condimenti, questi bocconcini offrono una vera e propria soddisfazione per l'anima. Che li gustiate casualmente a casa o che li condividate con gli amici, diventeranno sicuramente i vostri piatti preferiti.
Quindi, raccogliete i vostri ventrigli, accendete la padella e preparatevi per una pura delizia in puro stile sudista! Fateci sapere come è venuto il vostro piatto, o condividete la vostra interpretazione personale, lasciando un commento qui sotto. Buona cucina e buon appetito! 🍴❤️
