Peperoncino (facoltativo)
Istruzioni
Preparazione dei frutti di mare
Pulire accuratamente cozze e vongole, eliminando sabbia e impurità.
Tagliare i calamari e il polpo a rondelle.
Sgusciare i gamberi lasciandone qualcuno intero per la decorazione.
Soffritto aromatico
In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato e la cipolla tritata finemente.
Lasciar dorare a fuoco dolce, quindi unire un pizzico di peperoncino se gradito.
Cottura dei frutti di mare
Versare cozze e vongole nella padella, sfumare con vino bianco e coprire fino a quando i gusci si aprono.
Aggiungere calamari, polpo e gamberi, mescolando delicatamente.
Salsa leggera
Incorporare la passata di pomodoro e cuocere per circa 5-6 minuti, regolando di sale e pepe.
Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Mantecatura della pasta
Lessare le linguine in abbondante acqua salata, scolandole al dente.
Trasferirle direttamente nella padella con il sugo ai frutti di mare e saltare per un paio di minuti.
Completare con abbondante prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire la pasta immediatamente, decorata con gamberi interi e un filo di olio a crudo.
Accompagnare con un bicchiere di vino bianco secco, come un Vermentino o un Falanghina.
Conservare eventuali avanzi in frigorifero per massimo 1 giorno, scaldando in padella con un goccio d’acqua o brodo di pesce.
Preparazione dei frutti di mare
Pulire accuratamente cozze e vongole, eliminando sabbia e impurità.
Tagliare i calamari e il polpo a rondelle.
Sgusciare i gamberi lasciandone qualcuno intero per la decorazione.
Soffritto aromatico
In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato e la cipolla tritata finemente.
Lasciar dorare a fuoco dolce, quindi unire un pizzico di peperoncino se gradito.
Cottura dei frutti di mare
Versare cozze e vongole nella padella, sfumare con vino bianco e coprire fino a quando i gusci si aprono.
Aggiungere calamari, polpo e gamberi, mescolando delicatamente.
Salsa leggera
Incorporare la passata di pomodoro e cuocere per circa 5-6 minuti, regolando di sale e pepe.
Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Mantecatura della pasta
Lessare le linguine in abbondante acqua salata, scolandole al dente.
Trasferirle direttamente nella padella con il sugo ai frutti di mare e saltare per un paio di minuti.
Completare con abbondante prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire la pasta immediatamente, decorata con gamberi interi e un filo di olio a crudo.
Accompagnare con un bicchiere di vino bianco secco, come un Vermentino o un Falanghina.
Conservare eventuali avanzi in frigorifero per massimo 1 giorno, scaldando in padella con un goccio d’acqua o brodo di pesce.
Bianca: eliminare la passata di pomodoro e preparare solo con vino, olio e prezzemolo per un gusto più delicato.
Piccante: aggiungere più peperoncino fresco o in polvere per un sapore deciso.
Ricca: unire anche seppioline o scampi per un piatto più raffinato.
Light: ridurre la quantità di olio e servire senza pomodoro, per una versione leggera ma gustosa.
FAQ
Posso usare frutti di mare surgelati?
Sì, ma è consigliabile scongelarli lentamente in frigorifero e asciugarli bene prima di cucinarli.
Quale pasta è più adatta oltre alle linguine?
Spaghetti, bavette o tagliolini sono ottime alternative.
Si può preparare in anticipo?
Meglio di no: la pasta ai frutti di mare dà il meglio appena cotta. Puoi però preparare il sugo in anticipo e cuocere la pasta al momento.
Serve il brodo di pesce?
Non è indispensabile, ma un mestolo di fumetto di pesce può arricchire il sapore della salsa
