1. Prepara il caffè
Prepara il caffè, dolcificalo con l’eritritolo e allungalo con un po’ d’acqua per renderlo più delicato. Lascialo raffreddare.
2. Prepara la crema
Monta a neve ferma gli albumi.
In un’altra ciotola, unisci yogurt e miele (o il dolcificante scelto).
Aggiungi gli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Incorpora farina di cocco e cioccolato tritato.
3. Assembla la torta
Rivesti lo stampo con pellicola e cospargi il fondo con farina di cocco.
Inzuppa i Pavesini nel caffè e crea uno strato di base e uno sui lati.
Versa metà della crema, livella e aggiungi un velo di cioccolato fuso o altro cocco.
Aggiungi la crema restante e chiudi con un altro strato di Pavesini inzuppati.
Spolvera con cocco e copri con pellicola.
4. Riposo in frigorifero
Lascia rassodare in frigo per almeno 2 ore. Una volta pronta, taglia in quadrotti e servi fredda.
Consigli per una versione ancora più leggera
Usa gocce di cioccolato senza zuccheri aggiunti.
Scegli yogurt greco 0% o vegetale se preferisci un’opzione light.
Puoi decorare la superficie con fili di cioccolato fuso e una spolverata di cocco per un tocco scenografico.
Conservazione
La torta fredda con Pavesini si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni. Ideale da preparare in anticipo e servire anche agli ospiti.
Perché provarla?
Questa torta è il perfetto equilibrio tra gusto, leggerezza e semplicità.
Adatta a grandi e bambini, non appesantisce e si adatta facilmente a diete più sane o a chi vuole limitare zuccheri raffinati.
La torta fredda con Pavesini, cocco e cioccolato è una di quelle ricette salva-dessert: veloce, senza cottura, cremosa al punto giusto e con ingredienti leggeri.
Perfetta per chi cerca un dolce fresco senza sensi di colpa.
