“Torta di mele della nonna: il profumo dell’infanzia in ogni fetta”

Prepara le mele: sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Se vuoi, mettile in una ciotola con qualche goccia di succo di limone per non farle annerire.

Prepara l’impasto: in una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso (ma non caldo), il latte, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Mescola bene.

Incorpora gli ingredienti secchi: aggiungi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Unisci le mele: incorpora metà delle fettine di mela all’impasto, mescolando delicatamente.

Versa nello stampo: imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm di diametro, versa l’impasto e distribuisci sopra le restanti fettine di mela a raggiera.

Cuoci: inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a doratura (fai la prova stecchino: deve uscire asciutto).

Fai raffreddare: lascia raffreddare completamente prima di sformare. Se ti piace, spolvera con zucchero a velo.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servila tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco goloso.

Ottima anche a colazione o merenda, accompagnata da una tazza di tè o latte caldo.

Si conserva perfettamente per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperta con una campana per dolci o avvolta nella pellicola. Puoi anche conservarla in frigorifero fino a 5 giorni.

Varianti:

Con yogurt: sostituisci metà del latte con yogurt bianco per un impasto ancora più soffice.

Senza burro: usa 80 ml di olio di semi al posto del burro per una versione più leggera.

Con frutta secca: aggiungi una manciata di uvetta ammollata o noci tritate all’impasto.

Integrale: prova a usare metà farina integrale per una nota rustica.

Con cannella: spolvera le mele con cannella prima della cottura per un aroma più intenso.

FAQ (Domande Frequenti):
1. Posso usare altri tipi di mele?
Sì, ma scegli mele che tengano bene la cottura, come le Granny Smith, Fuji o Pink Lady.

2. Posso farla senza uova?
Puoi sostituire ogni uovo con 50 g di yogurt o con 1 cucchiaio di semi di lino tritati mescolati a 3 cucchiai d’acqua.

3. Si può congelare?
Assolutamente sì! Taglia la torta a fette, avvolgile in pellicola e congelale. Si conserva fino a 3 mesi.

4. Posso farla senza zucchero?
Puoi usare dolcificanti alternativi come eritritolo o zucchero di cocco, ma il sapore sarà leggermente diverso.

5. La torta si è abbassata al centro, perché?
Probabilmente è stata tolta dal forno troppo presto. Assicurati di cuocerla fino a quando uno stecchino esce completamente asciutto.