2. Preparazione della bagna al caffè
Prepara il caffè espresso.
Porta a bollore acqua e zucchero.
Aggiungi il caffè e lascia raffreddare.
3. Preparazione della mousse al mascarpone
Idrata la gelatina in acqua fredda.
Monta i tuorli. In parallelo, cuoci acqua e zucchero fino a 121 °C.
Versa lo sciroppo a filo sui tuorli continuando a montare (pâte à bombe).
In una ciotola, ammorbidisci il mascarpone con panna liquida e vaniglia.
Aggiungi la pâte à bombe e la gelatina sciolta, mescolando delicatamente.
4. Assemblaggio del tiramisù
Intingi i savoiardi nella bagna al caffè.
Disponili sul fondo della pirofila.
Alterna strati di savoiardi e mousse al mascarpone.
Abbatti o congela il tiramisù per facilitarne il taglio.
Spolvera con cacao amaro prima di servire.
📌 Consigli e varianti del tiramisù
- Senza glutine: con farina di riso e amido di mais, questa ricetta è adatta anche a chi è intollerante.
- In torta: puoi usare uno stampo ad anello per una versione più elegante, ideale per le occasioni speciali.
- Decorazioni extra: aggiungi scaglie di cioccolato fondente o chicchi di caffè per un tocco gourmet.
Perché il tiramisù piace così tanto?
Il tiramisù fatto in casa è un dolce che unisce semplicità e gusto, perfetto per ogni stagione. La sua combinazione di caffè, crema e biscotto lo rende irresistibile. La versione firmata Damiano Carrara valorizza la tradizione italiana con tecniche professionali e ingredienti di qualità.
