- nausea e vomito
- difficoltà respiratorie
- paralisi muscolare
- nei casi più gravi, morte per arresto respiratorio
Come riconoscere una conserva a rischio
Oltre al tappo bombato, ecco altri segnali da non sottovalutare:
- presenza di bolle o liquido torbido nel vasetto
- odore sgradevole o acido
- cambio di colore degli alimenti
- mancata depressione del tappo (non fa “click” all’apertura)
- ⚠️ Se noti uno di questi segnali, non assaggiare il contenuto: elimina l’intero vasetto.
Come evitare il botulino nelle conserve fatte in casa
Ecco alcune regole fondamentali per una conservazione sicura:
- Sterilizza accuratamente i barattoli e i tappi prima dell’uso
- Usa ingredienti freschi e verdure ben lavate e asciutte
- Aggiungi acido (es. succo di limone o aceto) nelle conserve non acide
- Esegui la bollitura dei vasetti pieni (pastorizzazione) per almeno 30 minuti
- Conserva i barattoli in luoghi freschi e asciutti
- Controlla periodicamente i vasetti e consuma entro pochi mesi
Il tappo gonfio di una conserva è un chiaro segnale che non va sottovalutato. Potrebbe indicare una contaminazione pericolosa, tra cui la presenza del botulino. La sicurezza alimentare parte da semplici gesti di prevenzione: meglio scartare un barattolo sospetto che mettere a rischio la propria salute e quella dei propri cari.
