'Semplice perfezione': solo 3 ingredienti. Lo preparo tutto l'inverno perché non delude mai.
4. Cottura: Coprire la pentola a cottura lenta con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 2-3 ore, mescolando una volta a metà cottura se siete nelle vicinanze. I noodles saranno cotti quando saranno teneri e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita da una salsa lucida e burrosa.
5. Lascia riposare e aggiustare di sapore: spegni la pentola a cottura lenta e lascia riposare le tagliatelle per 5-10 minuti; continueranno ad addensarsi leggermente durante il riposo. Se sembra troppo morbido, lascia il coperchio aperto per qualche minuto. Se sembrano un po' asciutti, aggiungi un goccio di brodo caldo o acqua.
6. Servire: sgranare delicatamente i noodles con una forchetta, assaggiare e condire con sale e pepe a piacere (anche se tecnicamente sono preparati con 3 ingredienti, il condimento è sempre a piacere). Servire caldi come contorno o come semplice piatto principale.
Varianti e suggerimenti
Poiché questa ricetta è volutamente minimalista, è molto tollerante e facile da personalizzare. Per una versione più cremosa, sostituisci da 1 a 1 tazza e mezza di brodo con metà panna o latte evaporato; aggiungilo durante gli ultimi 30-45 minuti di cottura per evitare che il brodo si rapprenda. Per mantenere il piatto vegetariano, usa brodo vegetale al posto del brodo di pollo e completa con un po' di formaggio stagionato grattugiato, se preferisci. Se desideri più struttura e proteine, aggiungi da 1 a 2 tazze di pollo cotto sfilacciato, prosciutto o avanti di arrosto negli ultimi 30 minuti, giusto il tempo di riscaldarlo. Erbe aromatiche fresche come prezzemolo, erba cipollina o aneto possono essere aggiunte subito prima di servire per un sapore più vivace che si conservi comunque in linea con le radici Amish del piatto. Per un tocco più goloso, in stile casseruola, trasferisci i noodles finiti in una teglia imburrata, spolverali con pangrattato imburrato o cracker sbriciolati e cuoci in forno a 190 °C per 10-15 minuti, finché non saranno leggermente croccanti in superficie. Infine, tieni presente che le pentole a cottura lenta variano in termini di calore: se noti che i noodles cuociono troppo velocemente o si attaccano ai bordi, mescolali e passa alla modalità WARM quando sono appena teneri per evitare di cuocerli troppo.
