S Biscotti Alla Siciliana (Biscotti Squisiti Siciliani)

Biscotti tradizionali siciliani per la colazione di Scicli

I Biscotti Squisiti , conosciuti anche come Biscotti S per la loro caratteristica forma a S, sono un vero tesoro della tradizione pasticcera siciliana.

Questi biscotti croccanti e profumati sono nati nelle cucine di Scicli e di tutta la zona di Ragusa e sono stati gustati per secoli con il caffè del mattino o come spuntino pomeridiano.

Questa antica ricetta risale al 1500, creata dalle monache benedettine del Monastero di San Castrense .

La loro maestria nella panificazione diede vita a questi iconici biscotti a forma di S, che in seguito si diffusero al grande pubblico grazie a una suora che aprì a Monreale lo storico panificio “Giangrande Modica”, ancora oggi famoso.

I biscotti vengono addirittura citati nel classico romanzo siciliano Il Gattopardo .

Ingredienti semplici, sapore indimenticabile e una lunga storia: questi biscotti S portano il sapore della Sicilia autentica direttamente nella tua cucina.

Porzioni: 35–40 biscotti

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 3 ore

Tempo di cottura: 10–15 minuti

Tempo totale: circa 3 ore e 30 minuti

Ingredienti

• 7 ¾ tazze (1 kg) di farina per tutti gli usi

• 1 tazza + 2 cucchiai (250 g) di strutto, ammorbidito

• 2 ¼ tazze (450 g) di zucchero semolato

• Scorza di 2 limoni

• 2 cucchiai di miele

• 5 uova grandi + 1 tuorlo d'uovo

• 2 bustine di lievito per dolci (o 2 cucchiai di lievito)

Istruzioni

1. Preparare l'impasto
   In una grande ciotola, setacciare la farina. Aggiungere lo strutto ammorbidito e impastarlo con le mani fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.

2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti
   : aggiungere le uova, lo zucchero, la scorza di limone e il miele. Mescolare bene fino a quando non saranno ben amalgamati. Infine, aggiungere il lievito e impastare fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.

3. Lasciar riposare l'impasto
   Formare una palla con l'impasto, avvolgerla strettamente nella pellicola trasparente e lasciarla riposare a temperatura ambiente per circa 3 ore .

4. Formate i biscotti.
   Con una pressa per biscotti dotata di beccuccio a stella (o uno “sparabiscotti”), ricavate delle strisce di pasta lunghe circa 7-8 cm . Date a ciascuna la classica forma a “S”.

5. Cuocere
   Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 °C per 10-15 minuti , o fino a leggera doratura.

6. Lascia
   raffreddare completamente i biscotti. Dovrebbero essere croccanti, profumati e perfetti da intingere nel caffè o nel latte.

Suggerimenti e trucchi

• È possibile sostituire lo strutto con il burro non salato, ma la consistenza risulterà leggermente più morbida e meno tradizionale.

• Per un aroma più intenso, aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

• Questi biscotti si conservano benissimo: potete tenerli in un contenitore ermetico fino a 2 settimane.

• Per una classica finitura siciliana, spolverizzatela leggermente con zucchero semolato subito dopo la cottura.

Informazioni nutrizionali (per biscotto, circa)

• Calorie: 125

• Carboidrati: 18 g

• Proteine: 2 g

• Grassi: 5 g

• Sodio: 40 mg

• Zucchero: 8 g