Ingredienti:
225 g di cioccolato bianco tritato finemente
1 1/2 tazze (360 ml) di panna, divisa
2 albumi grandi
1/4 di tazza (50 g) di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
Bacche fresche, cioccolato bianco grattugiato o panna montata per guarnire (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Fase 1: Sciogliere il cioccolato bianco
In una ciotola resistente al calore, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde.
Bagnomaria: posizionare la ciotola su una pentola di acqua bollente e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Microonde: riscaldare a intervalli di 15 secondi, mescolando tra un'operazione e l'altra, fino a completo scioglimento.
Lasciare raffreddare leggermente.
Fase 2: Montare la panna
In una ciotola fredda, montare 1 tazza di panna fino a ottenere una consistenza soda.
Coprite e mettete in frigorifero la panna montata mentre preparate gli altri ingredienti.
Fase 3: Preparare il composto di albumi
In una ciotola pulita, sbattete gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza morbida.
Aggiungere gradualmente lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere. Sbattere fino a ottenere un composto spumoso e lucido.
