Istruzioni passo passo
Preparazione del budino al limone
Inizia creando il cuore della torta: il budino al limone. In una casseruola di medie dimensioni, sbatti l’uovo, lo zucchero, l’amido di mais, il succo di limone fresco e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Metti la casseruola a fuoco medio e cuoci il composto, mescolando continuamente con una frusta, finché non si addensa e non raggiunge il bollore. Il budino dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio. Togli immediatamente dal fuoco e copri la superficie direttamente con pellicola trasparente per evitare la formazione di crosticina. Lascia raffreddare completamente mentre prepari l’impasto.
Preparazione dell’impasto
Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Imburrate una tortiera rotonda da 20-22 cm e foderate il fondo con carta da forno per facilitarne la rimozione.
In una ciotola capiente, sbattete le uova e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3-4 minuti. Aggiungete l’estratto di vaniglia, l’olio e il latte e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto deve essere liscio e distribuito uniformemente.
In una ciotola separata, setacciate la farina e il lievito. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido usando una frusta o un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non mescolare troppo. L’impasto deve essere liscio ma leggero.
Prima fase di cottura
Versare esattamente metà dell’impasto preparato nella teglia imburrata, stendendolo uniformemente con una spatola. Infornare in forno preriscaldato e cuocere per 15 minuti esatti a 200 °C (392 °F). Il primo strato dovrebbe essere ben cotto ma ancora leggermente morbido al tatto.
Aggiunta dello strato di budino
Togliere la torta parzialmente cotta dal forno e distribuire immediatamente il budino al limone raffreddato uniformemente sulla superficie. La torta dovrebbe essere ancora calda, il che aiuta gli strati a legarsi durante la fase finale di cottura.
Assemblaggio finale e cottura
Versare con cura l’impasto rimanente sullo strato di budino, distribuendolo delicatamente con una spatola per garantire una copertura uniforme. Non preoccupatevi se gli strati si mescolano leggermente ai bordi: questo creerà splendidi effetti marmorizzati.
Ridurre la temperatura del forno a 190 °C (374 °F) e rimettere la torta in forno per altri 25 minuti. La superficie dovrebbe essere dorata e tornare leggermente elastica al tatto.
Ritocchi finali
Mentre la torta è ancora calda, spennellate l’intera superficie con burro fuso e cospargete generosamente con scaglie di cocco. La torta calda aiuterà il cocco ad aderire perfettamente e creerà una bella finitura dorata.
Lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia per almeno 2 ore prima di provare a sformarla o tagliarla. Questo tempo di raffreddamento è fondamentale affinché gli strati si solidifichino correttamente ed evitino che il budino fuoriesca al taglio.
Informazioni nutrizionali
Porzione: 1 fetta (per 8-10 persone) Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 40 minuti totali Tempo totale: 3 ore (incluso il raffreddamento)
Per porzione (approssimativo):
Calorie: 285
Carboidrati: 42 g
Proteine: 6 g
Grassi: 11 g
Fibre: 1 g
Zuccheri: 24 g
Sodio: 180 mg
Vitamina C: 8 mg (da limone)
Varianti e sostituzioni della ricetta
Varianti agli agrumi
Per modificare questa ricetta, sostituisci il limone con altri agrumi. La scorza e il succo d’arancia creano un profilo aromatico più dolce e delicato, mentre il lime conferisce un sapore tropicale più intenso. Per un tocco sofisticato, prova a usare i limoni Meyer quando sono di stagione, per le loro note floreali uniche.
Adattamenti senza latticini
Sostituisci il latte intero sia nel budino che nell’impasto della torta con latte di mandorle non zuccherato, latte di cocco o latte d’avena. Utilizzando il latte di cocco, la torta avrà un delicato sapore tropicale che si sposa perfettamente con la copertura al cocco.
Opzioni senza glutine
Sostituisci la farina 00 con una miscela di farine senza glutine di alta qualità che contenga gomma di xantano. Puoi usare la farina di mandorle come parte della sostituzione della farina per aggiungere corposità e un delicato sapore di nocciola.
