PALLINE DI FORMAGGIO E UOVA (PALLOTTE CACIO E OVA)

Un classico del Molise e dell'Abruzzo: saporite polpette di formaggio e uova

Le Pallotte Cacio e Ova sono una prelibatezza tradizionale italiana che mette in risalto la semplicità e la genuinità delle regioni Molise e Abruzzo .

Queste deliziose polpette sono fatte con formaggio , pane e uova , senza bisogno di carne!

Con una crosticina croccante e dorata e un cuore morbido e saporito, sono davvero irresistibili. Serviti con una ricca salsa di pomodoro o come spuntino a sé stante, sono perfetti per ogni occasione.

Perché alla nonna piace questa ricetta

La nonna adora questo piatto perché è una tradizione di famiglia tramandata di generazione in generazione. Queste polpette di formaggio e uova sono un ottimo modo per riutilizzare il pane raffermo e valorizzare i formaggi stagionati : un piatto semplice e delizioso che riflette il meglio della cucina rustica italiana . Facili da preparare, ricche di sapore e amate da tutti in famiglia!

Tempo di cottura

• Tempo di preparazione: 20 minuti

• Tempo di cottura: 15-20 minuti

• Tempo di riposo: –

• Tempo totale: 35-40 minuti

• Porzioni: circa 4-6

• Difficoltà: Media

• Costo: poco costoso

Ingredienti

Per le polpette

• 4 uova intere

• 1 ½ tazze di formaggi semi-stagionati e stagionati (Pecorino e Caciocavallo, o sostituire con Parmigiano)

• 1 ½ tazze di pangrattato raffermo ammollato nel latte

• Sale , a piacere

• Prezzemolo fresco (facoltativo)

• Olio di semi , per friggere

Per la salsa

• 1 ½ tazze di concentrato di pomodoro (o pomodori pelati)

• ½ cipolla tritata finemente

• Olio extravergine di oliva

• Sale , a piacere

Metodo

Preparare le polpette:

1. Mescolare le uova e il formaggio:
   in una ciotola capiente, sbattere le uova e aggiungere il formaggio grattugiato (Pecorino e Caciocavallo). Mescolare bene per amalgamare.

2. Aggiungere il pane raffermo:
   aggiungere gradualmente il pangrattato raffermo ammollato al composto, un po' alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo duro. Se il composto è troppo umido, aggiungere un po' di pane. Condire con sale e aggiungere prezzemolo tritato a piacere.

3. Formare le polpette:
   con le mani bagnate , formare delle piccole polpette (circa 2,5 cm di diametro) con l'impasto. Se non si tengono insieme, aggiungere altro pangrattato fino a quando il composto non si sarà amalgamato.

4. Friggere le polpette:
   Scaldare l' olio di semi in una padella a fuoco medio-alto. Una volta caldo, friggere le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Toglierle e scolarle su carta assorbente .

Preparare la salsa:

5. Soffriggere la cipolla:
   in una padella a parte, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non diventa morbida e traslucida.

6. Cuocere la salsa di pomodoro:
   aggiungere la passata di pomodoro (o i pomodori pelati) nella padella con le cipolle. Cuocere per circa 10 minuti , aggiustando di sale .

7. Unire le polpette alla salsa:
   aggiungere le polpette fritte alla salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 5-6 minuti , mescolando di tanto in tanto per far amalgamare i sapori.

Servire:

8. Impiattare le polpette:
   servire le pallotte cacio e ova calde, con una spolverata di prezzemolo fresco sopra per guarnire, se lo si desidera.

Suggerimenti e varianti

• Varianti di erbe aromatiche: prova ad aggiungere origano o basilico alla salsa per ottenere un sapore diverso.

• Varianti di formaggio: puoi sperimentare con diversi formaggi, come il Parmigiano o la Fontina , a seconda di quello che hai a disposizione.

• Conservazione: queste polpette possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni oppure congelate per una conservazione più lunga.

Informazioni nutrizionali (per porzione)