Mustaccioli senza uova: la ricetta di Natale per i biscotti napoletani al cioccolato

Ingredienti:
500g di farina
300g di zucchero
250g di acqua
150g di farina di mandorle
30g di cacao amaro in polvere
1 scorza di arancio biologico
5g di pisto (un mix di spezie)
3g di ammoniaca per dolci
500g di cioccolato fondente per la glassatura
Preparazione:
Per prima cosa prendiamo una grande ciotola e versiamoci dentro la farina, lo zucchero e la farina di mandorle. A questo punto aggiungiamo anche il cacao amaro, il pisto e l'ammoniaca e mescoliamo per bene. Aggiungiamo anche la scorza e continuiamo a mescolare.
Ora aggiungiamo l'acqua e mescoliamo fin quando non avremo ottenuto un impasto modellabile. Trasferiamoci su un piano da lavoro e andiamo a creare una forma cilindrica allungata. Avvolgiamo l'impasto nella carta forna e chiudiamone i lati a caramella. Lasciamo riposare in frigo per un'ora almeno.
Togliamolo del frigo e disponendo l'impasto tra due fogli di carta forno, stendiamolo con l'aiuto del matterello. In questo modo andremo ad evitare che si attacchi. Con il coltello ritagliamo delle forme romboidali e inforniamo i biscotti a 180°C per 18 minuti.
Togliamo i biscotti dal forno e lasciamoli raffreddare. Nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente. Prepariamoci una griglia per dolci e mettiamoci sopra i biscotti. Versiamoci il cioccolato così da glassare del tutto i biscotti. Lasciamo riposare un'ora e i biscotti saranno pronti!