Descrizione
Il Lemon Dijon è un condimento vivace, aspro e saporito, preparato con succo di limone fresco, senape di Digione, olio d'oliva e spezie semplici. È versatile e può essere utilizzato come condimento per insalate, marinate per pollo/pesce o anche versato su verdure arrosto. La combinazione di limone acidulo e senape di Digione piccante crea un rinfrescante equilibrio di acidità e cremosità, senza risultare pesante.
Ingredienti per il limone e senape di Digione
- 1/4 di tazza di succo di limone fresco (circa 2 limoni)
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero (facoltativo, per bilanciare)
- 1/2 cucchiaino di aglio tritato finemente (o 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere)
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Istruzioni
- In una piccola ciotola o in un barattolo, sbatti insieme il succo di limone, la senape di Digione, il miele e l'aglio.
- Aggiungere lentamente l'olio d'oliva continuando a mescolare finché il composto non si emulsiona e si addensa leggermente.
- Condire con sale e pepe nero a piacere.
- Assaggia e aggiusta: aggiungi altro succo di limone per un sapore più aspro, miele per un sapore più dolce o senape di Digione per un sapore più deciso.
- Conservare in un barattolo chiuso in frigorifero fino a 5 giorni . Agitare prima dell'uso.
Note
- Per una consistenza più cremosa, frullare il condimento nel frullatore invece di sbatterlo.
- Per un sapore più intenso, aggiungete erbe fresche come prezzemolo, aneto o basilico.
- Se troppo aspro, bilanciatelo con un tocco di miele o anche con un goccio di succo d'arancia.
- Può essere raddoppiato per la preparazione dei pasti.
Suggerimenti
- Per ottenere il sapore migliore, utilizzare succo di limone appena spremuto, non in bottiglia.
- Assaggiate man mano che gustate: l'acidità dei limoni può variare.
- Per una marinata: aggiungere altro aglio e un goccio di salsa di soia per dare profondità.
- Aggiungere sempre l'olio lentamente, mescolando, per evitare che il condimento si separi rapidamente.
Porzioni
- Per circa 1/2 tazza di condimento
- Per 4-6 persone (come porzione di condimento per l'insalata).
Informazioni nutrizionali (per 1 cucchiaio)
- Calorie: ~70
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 1 g
- Proteine: 0 g
- Fibre: 0 g
- Zucchero: 0,5 g
(valori approssimativi)
Benefici per la salute
- Succo di limone : ricco di vitamina C, rafforza il sistema immunitario e apporta antiossidanti.
- Olio d'oliva : grassi salutari per il cuore che riducono l'infiammazione.
- Senape di Digione : aggiunge sapore con poche calorie, contiene selenio e magnesio.
- Aglio : rafforza il sistema immunitario e aggiunge proprietà antibatteriche naturali.
