Questi classici Kentucky Hot Brown Sandwich sono preparati con pane tostato ricoperto di tacchino, pomodoro, una ricca salsa al formaggio e pancetta croccante, il tutto grigliato alla perfezione.
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Ingredienti:
Per la salsa:
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Ingredienti Quantità
Burro 4 cucchiai
Farina per tutti gli usi 1/4 di tazza
Latte intero 2 tazze
Formaggio cheddar piccante grattugiato 2 tazze
Salsa Worcestershire 1 cucchiaino
Paprika 1/2 cucchiaino
Pepe di Cayenna Un pizzico
Pepe bianco Un pizzico
Sale A piacere
Pepe A piacere
Istruzioni per la salsa
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Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso.
Aggiungete la farina 00 e mescolate continuamente fino a quando non sarà completamente incorporata e liscia. Cuocete per 1 o 2 minuti, mescolando spesso, fino a quando il composto non assume un colore dorato chiaro. Questo creerà un roux.
Aggiungete gradualmente il latte intero con una frusta. Aumentate la fiamma a media e cuocete per circa 2 minuti, o fino a quando la salsa non si addensa, mescolando frequentemente per evitare la formazione di grumi.
Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il cheddar piccante grattugiato alla salsa.
Togliete il pentolino dal fuoco e mescolate fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto e la salsa non sarà liscia.
Facoltativo: per una salsa ancora più liscia, utilizzate un frullatore a immersione in metallo per emulsionare ulteriormente il composto.
Incorporate la salsa Worcestershire, la paprika, il pepe di Cayenna e il pepe bianco. Condite con sale e pepe a piacere. Tenete la salsa al caldo mentre preparate i panini.
Per i panini
Ingredienti Quantità
Pane tostato a lievitazione naturale 4 fette
Petto di tacchino cotto a fette 250 g
Pomodoro beefsteak, affettato e asciugato 1 pizzico
di sale
Pancetta cotta croccante 8 fette
Istruzioni per i panini
