protagonista dei mesi invernali
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Puoi trovare la rapa sugli scaffali del supermercato durante tutto l’anno, ma è quando fa più freddo che acquisisce il sapore migliore. Si tratta di una radice dalla forma tondeggiante e leggermente schiacciata, della quale esistono moltissime varietà, che può vantare importanti benefici per la tua salute, soprattutto per il cuore, l’intestino e i reni. Scopriamone le proprietà nutrizionali e le eventuali controindicazioni.
Giulia Dallagiovanna • 24 Dicembre 2020 * ultima modifica il 20/11/2025
Health
Alimentazione
Proprietà e benefici degli alimenti
Validato dal Comitato Scientifico di Ohga
Una radice dalla forma tondeggiante, più grossa e carnosa rispetto a quelle che di norma avrai in mente. È questo l'aspetto della rapa, un ortaggio tipico dell'inverno perché è proprio in questa stagione che vengono raccolti i più saporiti.
Ma un'altra caratteristica della rapa è la lunga conservazione, tanto che nell'antichità era uno degli alimenti più diffusi, sia per gli esseri umani che per il bestiame. Conosciute erano poi le sue proprietà nutritive e i benefici per la salute, che potrai assimilare soprattutto se la mangerai cruda.
Rapa
1.La pianta della rapa
2.Tipi di rapa
3.Calorie e valori nutrizionali
4.Proprietà e benefici
5.Proprietà delle cime di rapa
6.Controindicazioni
7.Ricette
La pianta della rapa
La rapa è appunto una radice, da cui prende forma la pianta Brassica rapa appartenete alla famiglia delle brassicacee. E se questo nome non ti suona troppo nuovo è perché si tratta dello stesso gruppo di broccoli, verza e cavolfiore. È proprio dall'estremità fiorite di questo arbusto erbaceo che si ottengono le cime di rapa, utilizzate in cucina per diverse preparazioni. La varietà più comune di rapa invece appare come una sfera schiacciata, dalla polpa bianca giallastra e la buccia bianca con sfumature viola. Ne esistono però almeno altre 30 tipologie, meno diffuse ma altrettanto nutrienti. Possono essere più o meno piccole, avere la forma più allungata e assumere diverse tonalità, arrivando addirittura al nero.
Un indiscutibile vantaggio di questo ortaggio è la facilità con cui si conserva. Per questa ragione si può trovare in commercio per diversi mesi all'anno ed era una delle verdure più consumate nell'antichità, quando i frigoriferi non erano proprio all'ordine del giorno. Si trova però più facilmente nelle regioni settentrionali, mentre viene meno impiegata nel Sud Italia. Il freddo infatti è un ingrediente molto utile per il suo sapore e la sua crescita.
Tipi di rapa
Quando si parla di rapa, bisogna necessariamente tenere a mente che si tratta di una radice di cui esistono moltissime varietà. La forma e il colore, in particolare, possono variare a seconda della tipologia. Tra quelle principali, che probabilmente conoscerai già, troviamo:
Rapa rossa: la sua colorazione può andare dal rosso fino al viola, è tondeggiante e ricca di vitamine.
Rapa bianca: pur avendo una buccia prevalentemente bianca, possono comparire alcune sfumature violette nella parte superiore della radice; viene utilizzata in cucina in vari modi e presenta un sapore leggermente amaro.
Cime di rapa: protagoniste di una popolare ricetta italiana che le vede saltate con la pasta, sono tipiche soprattutto del Sud del nostro Paese e vantano un basso contenuto calorico.
Sedano rapa: è una tipologia particolare poiché, come intuibile dal nome, ha un gusto che richiama anche quello del sedano e del finocchio. Forse per questo motivo viene mangiato anche crudo, ad esempio all'interno di insalate, e presenterebbe proprietà depurative.
