🛒 Ingredienti
6 uova grandi (a temperatura ambiente, si sbucciano più facilmente!)
⅓ di tazza (80 g) di maionese (intera per renderla cremosa)
1 cucchiaino di senape di Digione (aggiunge profondità e sapore aspro)
1 cucchiaio di succo di limone fresco (esalta la ricchezza)
¼ di tazza (40 g) di sedano, tagliato a dadini fini (per renderlo croccante)
2 cucchiai di cipolla rossa o scalogno tritati (la piccantezza elimina il grasso)
1 cucchiaio di aneto fresco o erba cipollina tritata (condimento a base di erbe aromatiche)
½ cucchiaino di paprika affumicata (il segreto dello chef per dare calore e profondità)
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Facoltativo: 1 cucchiaino di capperi o salsa dolce di sottaceti (per un pop salato)
✅ Consiglio: per un risultato ancora più ricco, aggiungi ½ avocado schiacciato o un cucchiaio di yogurt greco.
👩🍳 Istruzioni passo passo (metodo dello chef)
1. Cuocere le uova alla perfezione: niente aloni grigi!
Mettere le uova in una pentola e coprirle con acqua fredda per 2,5 cm.
Portare a ebollizione, quindi coprire immediatamente la pentola e togliere dal fuoco.
Lasciare riposare per 9-10 minuti: questo metodo delicato evita che il composto si cuocia troppo.
Trasferire in acqua ghiacciata per 5 minuti per interrompere la cottura e raffreddare rapidamente.
✅ Risultato: tuorli setosi e di un giallo brillante, senza odore di zolfo o sfumature verdi.
2. Sbucciare e tritare, non schiacciare!
Battere delicatamente ogni uovo sul tavolo, farlo rotolare per romperlo e sbucciarlo sotto l'acqua corrente fredda (la rimozione sarà più facile).
Asciugateli e poi tritateli a mano con un coltello, non usate una forchetta o un robot da cucina.
✅ Tritare a mano = consistenza perfetta. Schiacciarlo lo rende colloso.
3. Mixa come un professionista
In una ciotola media:
Aggiungere le uova tritate.
Aggiungere la maionese, la senape di Digione e il succo di limone, fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere delicatamente sedano, cipolla, erbe aromatiche, paprika, sale e pepe.
✅ Assaggia e aggiusta: più limone per un sapore più vivace, più paprika per un sapore più caldo.
❗ Non mescolare troppo: tieni da parte qualche pezzo grosso per dare consistenza.
4. Raffreddare e servire
Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti: questo permette ai sapori di amalgamarsi e di intensificare il gusto.
Prima di servire, mescolate delicatamente e cospargete con ulteriore paprika o erbe fresche.
Servire su:
Toast, croissant o pane di segale
Cestini di lattuga (a basso contenuto di carboidrati!)
Come salsa con cracker o bastoncini di verdure
Ripieni di pomodori o avocado
✅ Avanzi? Migliorano in una notte!
💡 I segreti dello chef che fanno la differenza
