✅ Consiglio da professionista: per aggiungere un tocco di sapore in più, aggiungi ½ avocado schiacciato o un cucchiaio di yogurt greco.

👩‍🍳 Istruzioni passo passo (secondo lo chef).

1. Uova sode perfette, senza aloni grigi!
   Prendi le uova e mettile in una casseruola, quindi coprile di 2,5 cm con acqua fredda.
   Porta la pentola a ebollizione, quindi copri immediatamente e togli dal fuoco.
   Lascia riposare per 9-10 minuti: questo metodo delicato impedisce che si cuociano troppo.
   Trasferisci in acqua ghiacciata per 5 minuti per interrompere la cottura e raffreddare rapidamente.
   ✅ Risultato: tuorli setosi e di un giallo brillante, senza odore di zolfo o sfumature verdi.
2. Sbucciare e tritare: non schiacciare!
   Battere delicatamente ogni uovo sul tavolo, farlo rotolare per romperlo e sbucciarlo sotto l'acqua corrente fredda (per una rimozione più facile).
   Asciugare tamponando, quindi tritare a mano con un coltello: non usare una forchetta o un robot da cucina.
   ✅ Tritare a mano = consistenza perfetta. Schiacciarlo lo rende colloso.
3. Mescola come un professionista.
   In una ciotola media:
   aggiungi le uova tritate.
   Aggiungi la maionese, la senape di Digione e il succo di limone, giusto il tempo di amalgamare.
   Aggiungi delicatamente sedano, cipolla, erbe aromatiche, paprika, sale e pepe.
   ✅ Assaggia e perfeziona: più limone per un tocco più vivace, più paprika per un tocco più piccante.
   ❗ Non mescolare troppo: conserva alcuni pezzi grossi per la consistenza.
4. Raffreddare e servire.
   Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti: questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e di intensificare il sapore.
   Prima di servire, mescolare delicatamente e cospargere con ulteriore paprika o erbe aromatiche fresche.
5. Continua nella pagina successiva
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