Introduzione:
Il budino di riso della nonna è molto più di un semplice dolce: è un tuffo nel passato, un abbraccio caldo nei giorni freddi e una delizia semplice ma piena d’amore. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, racchiude i profumi e i sapori genuini della cucina casalinga toscana. Preparato con pochi ingredienti semplici, ma scelti con cura, questo budino è perfetto per la merenda, la colazione o un dessert speciale. Oggi ti svelo la versione autentica e tradizionale, proprio come la faceva la nonna: cremosa, profumata e indimenticabile.
Ingredienti:
Per il riso:
1 litro di latte intero
120 g di riso originario (tipo per risotti)
100 g di zucchero
1 scorza di limone non trattato
1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
1 pizzico di sale
Per il composto finale:
2 uova intere
50 g di burro
1 cucchiaio di rum o vin santo (facoltativo)
Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Istruzioni:
Cuocere il riso nel latte:
In una casseruola capiente, versa il latte con la scorza di limone, un pizzico di sale, la vanillina e porta a ebollizione. Aggiungi il riso e cuoci a fuoco basso per circa 25-30 minuti, mescolando spesso, finché il riso avrà assorbito quasi tutto il latte ed è ben cotto.
Zuccherare e far raffreddare:
Aggiungi lo zucchero al riso caldo, mescola bene finché si scioglie completamente, poi lascia intiepidire.
Unire gli altri ingredienti:
Una volta tiepido, elimina la scorza di limone, incorpora il burro a pezzetti e mescola. Aggiungi le uova leggermente sbattute e, se lo gradisci, un cucchiaio di rum o vin santo per un tocco aromatico.
Versare e cuocere:
Imburra una pirofila o delle cocotte individuali, versa il composto e livella. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie è dorata e il budino è rassodato.
Raffreddamento e servizio:
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di servire. Puoi spolverizzare con zucchero a velo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Il budino di riso è ottimo sia a temperatura ambiente che freddo da frigo. Puoi accompagnarlo con frutta fresca, marmellata o una cucchiaiata di panna montata per un tocco extra goloso.
Conservare: Conserva il budino in frigorifero, coperto da pellicola, per massimo 3 giorni. Si sconsiglia il congelamento perché altera la consistenza cremosa del riso.
Varianti:
Con uvetta: Aggiungi una manciata di uvetta ammollata nel rum o nel latte caldo.
Senza uova: Puoi omettere le uova per una versione più leggera, sostituendole con un cucchiaio di amido di mais sciolto in poco latte.
Al cioccolato: Aggiungi 50 g di cioccolato fondente tritato nel composto caldo per una variante golosa.
