Il calamaro è un pesce molto apprezzato in tutto il mondo: economico, versatile e saporito. Può essere grigliato, bollito, scottato, brasato o persino servito crudo come sashimi.
Uno dei modi più comuni per preparare i calamari è tagliarli ad anelli, impanarli e friggerli. Questo piatto è comunemente chiamato calamari, anche se tecnicamente il termine si riferisce a qualsiasi tipo di calamaro utilizzato come alimento. I calamari fritti tendono ad essere più calorici rispetto ad altri piatti a base di calamari. A livello commerciale, i calamari vengono spesso pescati lontano dalla costa e diverse specie vengono catturate per il consumo. Nel 2002, le specie pescate più frequentemente includevano il calamaro europeo, il calamaro argentino, il totano gigante e il totano giapponese: la pesca del totano gigante rimane la più produttiva al mondo.
Considerata l'elevata richiesta di calamari, vale la pena chiedersi: quali sono i benefici e i rischi per la salute derivanti dal loro consumo?
Valore nutrizionale dei calamari
Una porzione da 113 g di calamari crudi fornisce circa:
Calorie: 104
Proteine: 18 g
Grassi: 2 g
Carboidrati: 3 g
Fibre: 0 g
I calamari contengono anche importanti nutrienti come:
Vitamina C
Ferro
Calcio
