Preriscaldate il forno a 175 °C.
In una padella capiente adatta al forno o in una casseruola, scaldate l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio.
Aggiungete le cipolle e le mele affettate e cuocetele finché non saranno morbide e dorate, per circa 20-25 minuti.
Aggiungete l'aglio tritato e cuocete finché non sarà fragrante.
Adagiate i wurstel tra le cipolle e le mele.
Versate la birra e il brodo di manzo, assicurandovi che i wurstel siano quasi completamente coperti. Aggiungete
la senape di Digione e condite con sale e pepe.
Portate a ebollizione, quindi trasferite in forno.
Cuocete senza coperchio per 30-40 minuti, finché i wurstel non saranno cotti e avranno assorbito i sapori.
Guarnite con prezzemolo fresco prima di servire, se lo desiderate.
Varianti e consigli:
per una versione più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi o un jalapeño a fette alle cipolle e alle mele. Se preferite una versione analcolica, sostituite la birra con sidro di mele o altro brodo di manzo. Per un'opzione senza glutine, assicuratevi che la birra e il brodo siano senza glutine e serviteli con contorni senza glutine. Potete anche sperimentare diversi tipi di salsicce, come quelle di pollo o tacchino, per un'alternativa più leggera.