Gamberi agli agrumi

Iniziamo la preparazione dei gamberi agli agrumi.

Occupiamoci dei gamberi.
CONSIGLIO: utilizzate gamberi o mazzancolle freschi, non troppo piccoli!
Potete utilizzare anche gamberi surgelati. L’importante è che non siano troppo piccoli e poco carnosi.

Sciacquiamoli sotto l’acqua e trasferiamoli su un tagliere.

Eliminiamo la testa, incidiamo leggermente le zampe e, con le mani, stacchiamo delicatamente il carapace e la coda.

Incidiamo, infine, il dorso del gambero, molto delicatamente, con un coltellino o con uno stuzzicadenti e tiriamo via l’intestino.

Facciamo scaldare una padella con un po’ di burro, un po’ d’olio, un cipollotto (sminuzzato finemente), una manciata di prezzemolo tritato e qualche rametto di timo.