👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara le zucchine
Lava e grattugia le zucchine con fori larghi. Cospargile con sale e lasciale scolare 30 minuti in un colino. Strizzale bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso. 👉 È il segreto per frittelle leggere e non unte.
2️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola, mescola farina e lievito. Versa l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta. Aggiungi sale e Parmigiano, fino a ottenere una pastella cremosa e densa.
3️⃣ Unisci le zucchine
Incorpora le zucchine alla pastella, copri con pellicola e lascia lievitare per 3 ore. L’impasto diventerà leggero e pieno di bollicine d’aria. 🫧
4️⃣ Friggi
Scalda l’olio a 170°C. Versa piccole cucchiaiate di impasto e friggi poche alla volta per 3–4 minuti, fino a doratura. Scola su carta assorbente e sala leggermente.
5️⃣ Servi calde
Le frittelle vanno gustate appena fatte, ancora croccanti. Servile con salse leggere come:
Yogurt e limone 🍋
Maionese all’erba cipollina 🌿
Salsa allo yogurt greco e aglio 🧄
