3. Tosta la fregola
Unisci la fregola direttamente nella casseruola con il cavolo. Tostala per un minuto, mescolando, per intensificare il sapore e ottenere una migliore consistenza.
4. Cottura tipo risotto
Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, come per un risotto. Mescola spesso e lascia assorbire il liquido prima di versarne altro. La cottura ideale richiede circa 15-20 minuti.
5. Prepara la crema di ceci
Frulla i ceci con un mestolo di brodo caldo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungila alla fregola quasi a fine cottura e mescola per amalgamare bene tutti i sapori.
6. Servi e gusta
Versa nei piatti fondi, aggiungi una macinata di pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Per un tocco in più, puoi completare con crostini o una spolverata di parmigiano vegetale.
Consigli per varianti e personalizzazione
Puoi sostituire il cavolo nero con spinaci, bietole o cavolo riccio.
Per un sapore più deciso, prova ad aggiungere paprika affumicata o qualche goccia di limone a fine cottura.
È ottima anche il giorno dopo: basta aggiungere un po’ di brodo caldo per renderla di nuovo cremosa.
Perché questa ricetta funziona
Questa fregola con cavolo nero e crema di ceci è:
Ricca di nutrienti vegetali
Fonte di proteine, fibre e sali minerali
Semplice da preparare
Perfetta per chi segue una dieta sana e bilanciata
Ideale come comfort food invernale
