Scopri come preparare le crocchette di melanzane alla calabrese, un piatto tipico semplice e gustoso. Ecco la ricetta originale con ingredienti e procedimento passo passo.
Redazione • 6 Settembre 2025
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Le crocchette di melanzane alla calabrese sono un antipasto o secondo piatto molto diffuso nel Sud Italia, preparato soprattutto durante l’estate, quando le melanzane sono di stagione.
Morbide dentro e croccanti fuori, queste crocchette racchiudono tutto il sapore della cucina calabrese: pochi ingredienti semplici, ma capaci di creare un piatto irresistibile.
Ingredienti per le crocchette di melanzane
Per realizzare circa 20 crocchette occorrono:
3 melanzane grandi (circa 1 kg)
2 uova
80 g di pecorino grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
2 fette di pane raffermo (ammollato in acqua o latte)
1 spicchio d’aglio tritato
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Pangrattato q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva (per l’impasto)
Olio di semi di arachide (per friggere)
Preparazione delle crocchette di melanzane alla calabrese
