I calamari ripieni della nonna sono un vero classico italiano, che porta i sapori del Mediterraneo direttamente sulla tua tavola.

Teneri calamari vengono farciti con un delizioso mix di pangrattato, aglio, prezzemolo e tentacoli di calamaro, poi stufati lentamente in una ricca salsa di pomodoro. Il risultato? Un piatto appetitoso, confortante ed elegante al tempo stesso.

Questa ricetta tradizionale è un piatto fondamentale in molte città costiere italiane, dove il pesce fresco è celebrato in ogni pasto.

Che venga servito come piatto principale o accompagnato da un cremoso purè di patate o da pane rustico per una perfetta scarpetta , questo piatto è ricco di sapore, storia e amore della nonna.

Con ingredienti semplici e un metodo di cottura che garantisce che i calamari restino morbidi e succosi, questa ricetta approvata dalla nonna è perfetta per gli amanti dei frutti di mare e per chiunque apprezzi l'autentica cucina casalinga italiana .

Perché alla nonna piace questa ricetta

• È un piatto semplice ma saporito che esalta al meglio i calamari freschi.
• La cottura lenta fa sì che i calamari restino teneri e mai gommosi.
• Si abbina perfettamente al classico purè di patate o al pane croccante per la scarpetta!
• Un perfetto equilibrio tra frutti di mare, erbe fresche e una salsa leggera a base di pomodoro.

Tempo di cottura

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 45 minuti
• Porzioni: 2-4 persone
• Difficoltà: bassa
• Costo: costoso
• Metodo di cottura: Fornello
• Cucina: italiana

Ingredienti 

• 4 piccoli calamari (circa 500 g), puliti
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato finemente
• Sale e pepe a piacere
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di latte
• 1 manciata di pangrattato raffermo (circa ⅓ di tazza), ammollato in ½ tazza di latte
• 2 cucchiai di pangrattato secco
• Facoltativo: ¼ di tazza di vino bianco secco per sfumare

Come preparare i calamari ripieni in umido

 Preparate i calamari: se non li avete già puliti, eliminate la testa, il becco, la lisca interna e la pelle. Sciacquateli accuratamente e asciugateli. Mettete da parte le sacche pulite.

 Preparare il ripieno: tritare finemente i tentacoli con il prezzemolo e 1 spicchio d'aglio. Ammollate il pane raffermo nel latte, strizzatelo e aggiungetelo al composto insieme a sale, pepe e pangrattato. Mescolare bene.

 Riempire i calamari: riempire delicatamente ogni tasca di calamaro con il ripieno, facendo attenzione a non riempirla troppo. Chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.

 Rosolare e rosolare: Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere uno spicchio d'aglio intero schiacciato e soffriggere. Togliere l'aglio una volta dorato. Rosolare i calamari ripieni su tutti i lati. (Facoltativo: sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.)

 Cuocere a fuoco lento nella salsa: aggiungere la passata di pomodoro e un po' d'acqua. Condire con sale e pepe. Coprire a metà cottura e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

 Tocco finale: aggiungere 2 cucchiai di latte per rendere il composto più cremoso, cospargere con prezzemolo fresco e lasciare riposare per 2 minuti prima di servire.

Informazioni nutrizionali (per porzione)