Il ragù italiano è uno dei piatti più amati della cucina tradizionale. Ogni famiglia ha la sua versione, tramandata di generazione in generazione. Ma c’è un ingrediente “segreto” che fa davvero la differenza e rende il sugo più morbido, cremoso e profumato: il latte.
Sì, hai letto bene. Aggiungere una piccola quantità di latte durante la cottura aiuta a bilanciare l’acidità del pomodoro, rendendo il ragù più armonioso e vellutato. È un trucco che usava sempre mia nonna, e che oggi voglio condividere con te.
Ingredienti per il ragù con latte (4 persone)
Ecco cosa ti serve per preparare un ragù tradizionale con quel tocco speciale:
400 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
500 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 ml di latte intero (l’ingrediente segreto!)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Mezzo bicchiere di vino rosso
Procedimento passo dopo passo
1. Prepara il soffritto
Trita finemente cipolla, carota e sedano. Falli rosolare a fuoco dolce in un filo d’olio extravergine fino a quando diventano morbidi.
2. Aggiungi la carne
Unisci la carne macinata al soffritto e mescola bene. Lasciala rosolare per qualche minuto, fino a quando perde il colore rosato.
