5. Non esagerare con la besciamella
Anche se la besciamella è uno degli ingredienti più amati nelle lasagne, bisogna fare attenzione a non esagerare con la quantità. Troppa besciamella può trasformare il piatto in un mix troppo cremoso e acquoso. La nonna consiglia di preparare una besciamella densa, che non coli troppo quando viene stesa, ma che rimanga compatta tra gli strati.
6. Coprire le lasagne con alluminio durante la prima parte della cottura
Quando si cuociono le lasagne, è importante coprirle con un foglio di alluminio durante i primi 20-30 minuti di cottura. Questo consente al calore di distribuirsi uniformemente senza far evaporare troppa umidità. Alla fine della cottura, puoi rimuovere l'alluminio per far dorare la superficie e rendere la crosta bella croccante. Questo accorgimento permette di mantenere il giusto equilibrio tra umidità e cottura senza che la lasagna diventi troppo acquosa.
7. Lasciar riposare le lasagne prima di servire
Dopo aver sfornato la lasagna, non aver fretta di tagliarla e servirla subito. Le nonne sanno che lasciare riposare il piatto per almeno 15-20 minuti permette ai liquidi di stabilizzarsi, rendendo le porzioni più facili da tagliare e dando alla lasagna il tempo di compattarsi. Inoltre, questo aiuta a evitare che il piatto risulti troppo liquido al momento del servizio.
8. Aggiungere un pizzico di pan grattato tra gli strati
Infine, per evitare che le lasagne risultino troppo umide, puoi aggiungere un sottile strato di pangrattato tra gli strati di pasta e sugo. Questo piccolo trucco aiuta ad assorbire l'umidità in eccesso, mantenendo la lasagna compatta e perfetta, senza comprometterne il sapore. Seguendo questi semplici trucchi della nonna, potrai preparare delle lasagne perfette, con una consistenza ideale e senza rischiare che diventino acquose. La chiave sta nell'equilibrio: non esagerare con il sugo o con la besciamella, scolare bene gli ingredienti e prestare attenzione alla cottura. Con questi accorgimenti, potrai gustare una lasagna con una crosta dorata, un cuore morbido e ben compatto, proprio come quella che avresti trovato nella cucina della nonna. Buon appetito!
