Un’alternativa al congelamento è la conservazione in barattoli di vetro con zucchero o sciroppo.
Frutti rossi sciroppati:
- Prepara uno sciroppo leggero. Fai bollire acqua e zucchero (proporzione 1:2) fino a ottenere una soluzione limpida.
- Sterilizza i barattoli. Lava accuratamente i barattoli e falli bollire per eliminare eventuali batteri.
- Riempili con i frutti e lo sciroppo. Versa i frutti rossi (o i chicchi di melagrana) nei barattoli e ricoprili con lo sciroppo caldo, lasciando circa un centimetro dal bordo.
- Sigilla e pastorizza. Chiudi i barattoli con i coperchi e immergili in acqua bollente per 20-30 minuti per una corretta pastorizzazione.
Questi frutti conservati sono ideali per guarnire dolci, yogurt o gelati.
3. Essiccazione: frutti rossi e chicchi di melagrana disidratati
L’essiccazione è un metodo naturale per conservare i frutti rossi, ideale per snack o per arricchire dolci e muesli.
Come essiccare i frutti rossi:
- Usa un essiccatore o il forno. Disponi i frutti su un’apposita griglia o su una teglia rivestita di carta forno.
- Temperatura. Imposta il forno a 50-60°C o l’essiccatore secondo le istruzioni.
- Essicca per 6-8 ore. Gira i frutti a metà del tempo per un’asciugatura uniforme. Per la melagrana, estrai i chicchi e segui lo stesso procedimento.
- Conserva in contenitori ermetici. Una volta essiccati, riponili in barattoli di vetro o sacchetti sottovuoto.
4. Sottovuoto: freschezza garantita
Il sottovuoto è perfetto per conservare i frutti rossi freschi o già congelati.
- Usa un’apposita macchina per sottovuoto per eliminare l’aria.
- Conserva i frutti sottovuoto in freezer o frigorifero.
Consigli utili
- Controlla la qualità dei frutti. Rimuovi quelli ammaccati o rovinati prima di conservarli.
- Non lavare prima della conservazione (se non congeli). Se conservi a temperatura ambiente o sottovuoto, lava i frutti solo prima di consumarli.
- Utilizza subito i frutti scongelati. Non ricongelarli una volta scongelati.
