La preparazione passo dopo passo
1. Taglia le cipolle:
Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili. Puoi scegliere se affettarle ad anelli o a mezzaluna, in base alle preferenze estetiche e pratiche.
2. Scalda l’olio:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
3. Aggiungi le cipolle:
Unisci le cipolle alla padella e mescola bene per ricoprirle con l’olio. Aggiungi un pizzico di sale per far rilasciare l’acqua contenuta nelle cipolle.
4. Cuoci a fuoco lento:
Abbassa il fuoco e lascia cuocere le cipolle lentamente, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio richiede pazienza: la caramellizzazione avviene gradualmente, senza bruciare gli zuccheri.
5. Aggiungi lo zucchero e l’aceto:
Quando le cipolle iniziano a dorarsi e a perdere volume, aggiungi lo zucchero e mescola bene. Versa l’aceto balsamico o di mele, che darà una nota di acidità bilanciata alla dolcezza.
6. Termina la cottura:
Continua a cuocere fino a quando le cipolle non avranno assunto un colore marrone dorato e una consistenza morbida. Questo richiederà circa 30-40 minuti.
Consigli utili
Pazienza: Non alzare mai troppo il fuoco, altrimenti rischi di bruciare le cipolle.
Variante al burro: Puoi sostituire una parte dell’olio con burro per un gusto più ricco e rotondo.
Conservazione: Le cipolle caramellate si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Come servire le cipolle caramellate
Le cipolle caramellate sono incredibilmente versatili:
Usale come topping per hamburger o hot dog.
Abbinale a un tagliere di formaggi, in particolare stagionati o erborinati.
Aggiungile a una pizza fatta in casa per un tocco gourmet.
Provale come condimento per crostini o bruschette, magari con un filo di miele.
