La preparazione passo dopo passo
- 1. Taglia le cipolle:
Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili. Puoi scegliere se affettarle ad anelli o a mezzaluna, in base alle preferenze estetiche e pratiche. - 2. Scalda l’olio:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. - 3. Aggiungi le cipolle:
Unisci le cipolle alla padella e mescola bene per ricoprirle con l’olio. Aggiungi un pizzico di sale per far rilasciare l’acqua contenuta nelle cipolle. - 4. Cuoci a fuoco lento:
Abbassa il fuoco e lascia cuocere le cipolle lentamente, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio richiede pazienza: la caramellizzazione avviene gradualmente, senza bruciare gli zuccheri. - 5. Aggiungi lo zucchero e l’aceto:
Quando le cipolle iniziano a dorarsi e a perdere volume, aggiungi lo zucchero e mescola bene. Versa l’aceto balsamico o di mele, che darà una nota di acidità bilanciata alla dolcezza. - 6. Termina la cottura:
Continua a cuocere fino a quando le cipolle non avranno assunto un colore marrone dorato e una consistenza morbida. Questo richiederà circa 30-40 minuti.
Consigli utili
- Pazienza: Non alzare mai troppo il fuoco, altrimenti rischi di bruciare le cipolle.
- Variante al burro: Puoi sostituire una parte dell’olio con burro per un gusto più ricco e rotondo.
- Conservazione: Le cipolle caramellate si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Come servire le cipolle caramellate
Le cipolle caramellate sono incredibilmente versatili:
- Usale come topping per hamburger o hot dog.
- Abbinale a un tagliere di formaggi, in particolare stagionati o erborinati.
- Aggiungile a una pizza fatta in casa per un tocco gourmet.
- Provale come condimento per crostini o bruschette, magari con un filo di miele.
