Una volta bollita la cicoria, possiamo utilizzarne l’acqua di cottura. Bevuta aiuterà a depurare il fegato e a stimolare la secrezione biliare. Questa verdura è sconsigliata a chi soffre di ulcera o gastrite, per via del suo contenuto di inulina, che aumenterebbe lo stato di fermentazione intestinale.
Questa verdura può essere cucinata in vari modi. In padella, saltata con un filo d’olio aglio e sale per 15 minuti. Bollita, in acqua salata per 10/15 minuti. Al vapore, mettendola all’interno di una vaporiera per una ventina di minuti.
