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Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e distribuite sul fondo metà del composto di patate.
Fase 5
Tagliare a fette il ripieno di prosciutto e mozzarella.
Fase 6
Coprire con il resto del composto di patate e premere bene.
Cuocere a fuoco vivo per 6-7 minuti, quindi abbassare la fiamma, chiudere il coperchio e continuare la cottura per altri 15 minuti.
Fase 7 Aumentare la temperatura e cuocere per altri 7-8 minuti.
Fase 8
Disporre la torta di patate in una ciotola da portata, condire con sale, pepe, cospargere con un po' di rosmarino e servire calda e ricca di fibre.
Suggerimenti
Se si desidera un effetto finale che ricordi una frittata, è possibile aggiungere al composto di patate anche 1-2 uova.
Per una versione senza glutine, potete sostituire la farina 00 con farina di riso o di ceci. Se preferite, potete aggiungere anche un pizzico di spezie come curcuma, paprika dolce o curry.
Potete sostituire la mozzarella per pizza con del fiordilatte fresco: in questo caso, tagliatelo a fette e lasciatelo scolare in uno scolapasta per almeno un'ora. Il formaggio deve essere asciutto.
Magazzinaggio
La torta di patate fritte può essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
