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Cavolo: scopri i benefici, le proprietà nutrizionali e come usarlo in cucina. Tutto su questo ortaggio invernale, con consigli e controindicazioni.
Il cavolo è uno degli ortaggi più preziosi dell’inverno, ricco di proprietà benefiche per la salute e incredibilmente versatile in cucina. Appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, include numerose varietà come cavolo verza, cappuccio, nero e cavolfiore. Scopriamo perché non dovrebbe mancare nella dieta e quali sono le sue eventuali controindicazioni.
Proprietà nutrizionali del cavolo
Il cavolo è un concentrato di sostanze nutritive con poche calorie. In 100 grammi di prodotto troviamo circa 25 kcal, rendendolo perfetto per le diete ipocaloriche. Tra i principali nutrienti troviamo:
- Vitamina C: rinforza il sistema immunitario e ha proprietà antiossidanti.
- Vitamina K: utile per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.
- Fibre: aiutano la regolarità intestinale e aumentano il senso di sazietà.
- Sali minerali: come potassio, ferro, calcio e magnesio.
- Glucosinolati: composti con effetti protettivi contro alcune malattie degenerative.
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