Bruschetta di Pollo alla Glassa Balsamica: un piatto veloce e irresistibile

Preparare la glassa balsamica:
In un pentolino, versare l’aceto balsamico e lo zucchero di canna. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire finché il liquido si riduce della metà e assume una consistenza sciropposa. Tenere da parte.

Preparare la bruschetta:
In una ciotola capiente, unire i pomodori a cubetti, l’aglio tritato, il sale, il pepe, l’aceto e l’olio d’oliva. Mescolare delicatamente e aggiungere infine il basilico fresco tritato.

Cuocere il pollo:
Condire i petti di pollo con olio d’oliva, sale e pepe. Grigliarli su una piastra calda o in padella per 6-7 minuti per lato, fino a completa cottura e doratura esterna.

Assemblare il piatto:
Tagliare il pollo a fette, disporlo su un piatto da portata e ricoprirlo con la miscela di bruschetta. Irrorare con la glassa balsamica preparata e servire subito.

Suggerimenti per servire e conservare

Servi la bruschetta di pollo calda con una fetta di pane tostato per aggiungere croccantezza.

Per un tocco in più, puoi aggiungere scaglie di parmigiano reggiano sopra la bruschetta.

Conserva il pollo cotto in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni. La miscela di pomodori va invece consumata fresca per mantenere intatto il sapore.

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