Quando le temperature iniziano a scendere, un piatto di brodo caldo fatto in casa è il miglior alleato per scaldarsi. Si tratta di una delle ricette più tradizionali della cucina italiana, preparata in mille varianti a seconda della regione o della famiglia.
Oggi ti presento la ricetta del brodo perfetto secondo Bruno Barbieri, uno dei grandi maestri della cucina italiana. Una preparazione semplice, genuina e dal sapore autentico, perfetta per accompagnare tortellini, passatelli o semplicemente da gustare da solo.
Ingredienti del brodo di Bruno Barbieri
Per un brodo ricco e saporito per circa 6 persone, ti serviranno:
¼ di cappone (preferibilmente la parte della coscia)
½ chilo di biancostato o doppione di manzo
1 gambo di sedano
3 carote (lavate ma non sbucciate)
1 cipolla sbucciata e tagliata a metà
1 foglia di alloro
Pepe in grani q.b.
👉 Proporzione delle verdure:
20% sedano, 40% carota, 40% cipolla.
Preparazione passo passo del brodo perfetto
1. Prepara gli ingredienti a freddo
Metti carne, verdure e aromi in una pentola capiente con acqua fredda. Questo permette agli ingredienti di rilasciare gradualmente tutto il sapore.
