Come gustare il brodo di pollo fatto in casa
Una volta pronto, il brodo può essere gustato in diversi modi:
In purezza, come comfort food perfetto per le giornate fredde
Arricchito con pastina, riso o spaghetti spezzati
Utilizzato come base per risotti, zuppe, tortellini o altre ricette tradizionali
Ricetta passo passo del brodo di pollo di CannavacciuoloStep 1 – Inizio cottura
Metti 5 litri d'acqua in una casseruola capiente, aggiungi il gallo intero e porta a ebollizione. Quando inizia a formarsi la schiuma in superficie, rimuovila con una schiumarola.
Step 2 – Aggiunta delle verdure
Unisci le verdure tagliate grossolanamente: carote, sedano, porro, cipolla e sedano rapa. Aggiungi anche qualche ciuffo di prezzemolo.
Step 3 – Aromi
Aromatizza con alcune foglie di alloro per profumare il brodo.
Step 4 – Condimenti
Insaporisci con una manciata di pepe in grani e regola di sale.
Step 5 – Cottura lenta
Mescola delicatamente, assicurati che la carne sia completamente immersa, e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore.
Step 6 – Filtraggio
Spegni il fuoco, rimuovi la carne e filtra il brodo attraverso un colino a maglie fini.
Step 7 – Raffreddamento
Lascia raffreddare e trasferisci il brodo in frigorifero per tutta la notte.
Step 8 – Sgrassatura e servizio
Il giorno seguente, rimuovi con un cucchiaio lo strato di grasso che si è formato in superficie. Scalda nuovamente e servi il brodo caldo in fondine individuali.
Conservazione del brodo fatto in casa
Il brodo di pollo di Cannavacciuolo si conserva in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. In alternativa, puoi congelarlo in vaschette monoporzione: in freezer si mantiene fino a 3 mesi.
Un brodo genuino, come vuole la tradizione
Questa ricetta rappresenta una delle preparazioni base più versatili della cucina italiana. Il tocco dello chef stellato la rende ancora più speciale, ideale da tenere sempre pronta per arricchire tanti piatti diversi o semplicemente per concedersi una coccola calda e nutriente.
