Torta Pasqualina light
Ingredienti:
140 gr pasta Fillo
400 gr di spinaci
120 gr di ricotta light
130 gr di fiocchi di latte
20 gr di formaggio Grana Padano
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
50 gr di albume
4 tuorli
noce moscata
sale e pepe
Procedimento
Per iniziare procurati una padella e fai cuocere gli spinaci in padella per qualche minuto, senza aggiungere acqua. Non appena saranno tiepidi, elimina tutta l'acqua che può essersi formata, strizzando bene gli spinaci.
A parte, in una ciotola metti la ricotta con i fiocchi di latte, il Grana Padano, un pizzico di sale e pepe, la noce moscata e l'albume. Aggiungi gli spinaci e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Prepara un'altra ciotola con dell'acqua e aggiungi un cucchiaio scarso di olio extravergine di oliva.
A questo punto prepara uno stampo per torta con un foglio di carta da forno, e aggiungi il primo foglio di pasta fillo, facendo in modo che ricopra anche i bordi della tortiera. Spennella con un'emulsione ottenuta mescolando acqua e olio. Aggiungi ancora un altro foglio di pasta fillo, ricordandoti sempre di spennellare.
L'obiettivo è ottenere una base solida. Continua così fino a terminare i fogli di pasta fillo, facendo attenzione che la parte che fuoriesce dallo stampo non si trovi solo da un lato, perché servirà poi per chiudere la tua torta Pasqualina.
Terminati i fogli, puoi aggiungere l'impasto di spinaci e, aiutandoti con un cucchiaio, prova a formare delle fossette all'interno dell'impasto. A questo punto lascia cadere i tuorli in queste fossette, Mano a mano richiudi la pasta su tutti i lati, fino a chiudere completamente la torta e continuando a spennellare.
Cuoci la torta Pasqualina nel forno preriscaldato alla temperatura di 180ºC per circa 30 minuti e una volta terminata la cottura, toglila dallo stampo, appoggiala sulla griglia e lasciala cuocere altri 10 minuti.
