 Cosa Ti Serve: Il Kit della Felicità (Dosi per circa 4 persone)
Per ottenere questa consistenza perfetta, abbiamo bisogno di ingredienti semplici ma scelti con cura. Prendi nota:
Serviranno circa 500 grammi di patate a pasta gialla (quelle vecchie sono perfette perché contengono meno acqua), a cui andremo a unire il cuore proteico della ricetta: 300 grammi di lenticchie cotte (vanno benissimo quelle precotte, sciacquate con cura, oppure quelle secche bollite con un pizzico di alloro).
Per dare quella nota umami e sapida che ricorda la carne, aggiungeremo 80 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato (o un sostituto vegetale stagionato) e 2 uova medie fresche per legare il tutto. Non può mancare la parte aromatica: uno spicchio d’aglio privato dell’anima e tritato finemente, un bel ciuffo di prezzemolo fresco e, se vuoi osare, un pizzico di noce moscata.
Per la panatura e la consistenza interna, tieni a portata di mano circa 100 grammi di pangrattato di qualità (da regolare in base all’umidità dell’impasto). Infine, sale quanto basta, pepe nero macinato al momento e olio di semi di arachidi (o olio extravergine d’oliva) per una frittura dorata e croccante come quella che vedi nelle foto! 
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